红豆煮汤一次放200克左右就行，加水要没过豆子两倍高，小火煮1小时。要是豆子太多水不够，煮出来的汤会发苦；要是豆子太少水太多，煮的时间长还容易糊锅底。

红豆煮的时候容易吸水膨胀，200克干豆子吸水后能长到500克左右。煮1小时足够让豆子变软，这时候汤色红亮口感绵密。实验数据表明，每100克红豆需要500毫升水，煮超过1小时豆皮会碎掉，汤里会漂豆渣。要是豆子放少了比如100克，水多的话得煮2小时才能出沙，但容易糊锅；要是豆子放多了比如300克，水不够的话煮20分钟就发苦，豆子还硬得咬不动。所以200克这个量刚好平衡了出汤速度和口感，既不用等太久又能煮出好味道。