鸡腿要多久得看具体情况。首先得看鸡腿大小，大块的可能要1小时以上，小块的半小时就够。然后要看腌制料，盐和酱油多的话，入味快，但时间别太长，不然肉会变硬。再就是烹饪方式，油炸要15-20分钟，烤箱得180度烤40分钟，水煮的话得看火候大小。

为啥是这个答案呢？因为鸡腿肉纤维粗，腌制时间太短味道进不去，太长又容易变柴。根据《家常菜烹饪手册》数据，普通鸡腿腌制30分钟开始入味，1小时最合适，超过2小时肉质会变硬。油炸时油温六成热（约160℃）下锅，15分钟表皮金黄，内部温度达75℃就熟透。烤箱温度每升高20度，烹饪时间减少5分钟，所以180度烤40分钟刚好。水煮的话，冷水下锅要25分钟，热水下锅只要18分钟，但火太大容易煮散。这些数据都是老厨师总结的，新手可以先按这个时间试，再根据实际情况调整。