红豆主要是糖分多，还有蛋白质和脂肪，加点膳食纤维。水分也占一部分，其他都是维生素矿物质。比如说煮汤的话，糖分会溶出来，所以汤比较甜。

红豆这个比例主要因为它是豆类，豆类普遍糖分高。根据中国食物成分表，100克红豆里碳水约63克，蛋白质19克，脂肪3.5克，膳食纤维5.6克，水分15克左右。糖分多是因为红豆淀粉含量高，淀粉吃多了容易饿。膳食纤维多是因为豆类外壳和种皮没去掉的时候，比如市售红豆通常带皮，所以煮久的话会变软。脂肪少是因为豆类本身油脂少，但不同品种可能有差异，比如有些红豆脂肪会到5克以上。水分比例低是因为红豆成熟时吸饱了水分，但晒干后水分会蒸发，所以干红豆更干更硬。比如说买红豆罐头，里面的红豆吸了糖水，糖分比例就更高了。对吧？