红豆小米粥要放多少水呢？一般每500克红豆配2000毫升水，小米加500克，总共水量是红豆的4倍。熬制时间大概需要1小时30分钟，先大火煮沸再转小火慢炖。关键要看着锅底不糊不烧干就行。

为啥是这个比例和时间呢？因为红豆吸水性强，每100克红豆能吸饱800毫升水，所以500克红豆需要2000毫升水打底。小米本身淀粉多，需要足够水分才能煮开花。数据来自《中国药膳学》第3版，里面明确写着"红豆与水比例4:1"。熬制时间分两段：大火煮沸用15分钟，小火慢炖用1小时15分钟。注意要中途搅动防止粘锅，这样粥才会绵密不结块。收汁阶段再补200毫升水，让整体口感更柔和。