烤红薯得用烤箱200度烤30到40分钟，中间翻个面让两面都熟透。表皮鼓起来、里面软糯的时候就能吃，别烤太久会焦。如果红薯个头大，可以多烤5分钟。

因为红薯淀粉含量高，需要足够时间让热量渗透到中心部分，大约30分钟才能让内部温度达到60度以上，这时候表皮会鼓起来，说明已经熟透。数据表明普通红薯中心温度超过65度需要35分钟，蜜薯因为水分多可能少5分钟。烤的时候要记得中间翻个面，这样受热均匀熟得更快。个头大的红薯可以垫锡纸防粘，烤完别急着吃，等5分钟再撕开，糖分会更甜。