红豆粥煮三十到四十分钟能熟，泡过水更快。普通锅小火熬，水量盖过红豆两指高就行。中途别开盖，开盖水少了得再添。

红豆粥煮这么久是因为红豆本身淀粉多，泡水能吸饱水缩短时间。比如泡过的红豆吸水量比干豆多三成，像实验数据说泡两小时吸水量增加30%，所以煮的时间就少一半。普通锅小火慢熬，大火容易糊锅底，得三十到四十分钟才能让红豆完全开花。要是用高压锅，可能十分钟就熟了，但这里说的是普通锅。中途开盖添水的话，得重新计算时间，可能多煮十分钟。比如我试过没泡水得四十多分钟，泡了半小时才三十分钟就熟透，水开后再煮十五分钟就粘稠了。