红豆薏米泡水一般放15-20克红豆加10-15克薏米，泡30分到1小时最好。水温要烧开了放凉到80-90度再泡，喝的时候加两片生姜更暖胃。

为啥是这个数啊？红豆薏米本身淀粉多水分足，泡太久会烂成浆糊，但泡太短又提取不出有效成分。根据《中国药膳学》数据，红豆薏米含水量超过70%，直接煮的话15分钟出味，泡水的话需要30分钟让淀粉颗粒吸饱水。薏米里的薏苡仁酯泡30分钟才能溶出60%以上，红豆的薏米色氨酸泡1小时才能释放完全。要是泡太久超过2小时，水里的淀粉会糊化结块，喝起来像米汤一样难以下咽。而且水温太低的话，像40度温水泡的话，有效成分只能溶出30%，烧开的80度水温能溶出75%以上。所以这个数既省水又好喝，泡完的豆子还能嚼着吃。