扬州的酱卤菜店主要集中在老城区和新街口商圈，像富春茶社、冶春、共和春这些老字号最出名。他们做的猪头、鸭掌、鹅肫特别香，卤水豆干和卷心菜也卖得火。新街口的聚阳春和皮市街的周记也常被游客夸，价格十块八块就能吃饱。

因为扬州做酱卤菜有百年历史了，像富春茶社1904年就开了，冶春更是170年前就有的老店。现在每天早上五点，这些店门口就排长队，尤其是周末游客多的时候。数据说新街口商圈日均客流量超十万，皮市街美食街游客量年增长30%。而且扬州人吃酱卤菜特别讲究，得配茶社的茶喝才对味。比如共和春的卤鸭腿卖得最好，每天能出三百多斤。这些老店用的都是祖传卤料方子，连豆干都要卤四五个钟头。现在年轻人也喜欢买真空包装的带回家，去年电商数据显示这类产品销量涨了50%。