红豆铜锣烧一般每个大约150克左右，红豆馅每份用30克红豆加15克糖混合。铜锣烧面皮要200克面粉加100克水揉匀，醒发半小时后分成小剂子。红豆馅做法是提前泡水两小时的红豆煮熟后去皮，用料理机打成泥，加糖和少许糯米粉拌匀。烘烤时用180度烤15分钟，表面金黄即可。

红豆铜锣烧的克数根据模具大小会有5-10克浮动，比如用6寸模具做12个的话每个约130-160克。红豆馅的30克红豆配15克糖是参考《家庭烘焙手册》的数据，这样比例既能保证甜度又不会过腻。泡水两小时的红豆出沙率能提升30%，打泥时加5克糯米粉能增加馅料粘性，防止烤制时漏沙。醒发半小时的面皮延展性更好，烤出来的铜锣烧才会酥脆不破皮。比如用普通面粉200克配100克水，如果换成低筋面粉要减少20克水，否则面皮会太硬。所以红豆馅和面皮的比例是2:1，这样烤出来的铜锣烧才不会太干。温度和时间要精准，比如180度烤不够10分钟馅料会流出来，超过20分钟外皮就会焦糊。