红豆绿豆汤要放半碗红豆加半碗绿豆，加水得没过食材两倍。先大火煮开，转小火炖四十分钟，放糖搅开。这样煮出来的汤才甜不苦，豆子也容易烂。

因为红豆绿豆都是豆类，煮的时间不够豆皮会硬。根据《中国食物成分表》数据，红豆每百克含蛋白质20.2克，绿豆19.9克，两种豆混合煮能互补营养。传统药膳书说豆类需煮够四十分钟才能释放淀粉酶，所以先大火逼出豆香，小火慢炖让豆皮软化。比如我试过煮三十五分钟，豆子像小石子一样硬，而煮四十分钟后豆子能搓成泥。而且绿豆含绿豆蛋白和抗氧化成分，得充分加热才能溶解到汤里。加糖是让汤更顺口，糖分能中和豆子的苦味，比如加十克白糖最合适。这样煮出来的汤才既有营养又好喝，豆子也容易消化。