郑州卤肉挺出名的，老字号店多，连锁店也多，比如老张卤味、王记烧鸡这些。本地人常去老街那家，肉烂得用筷子夹不住，配面片能管饱。最近新开了家网红店，用电子屏直播卤肉过程，排队排到马路对面。

因为郑州卤肉有三十多年历史，所以老字号店多。前年郑州餐饮协会统计，全市有卤肉店超过五千家，其中连锁品牌占三成。老张卤味从1998年开始做，现在在五区都开分店了，去年卖出去十万只鸡。消费者满意度调查显示，90%的人推荐老字号，因为肉香不咸，配菜新鲜。连锁店像王记烧鸡，去年营收破亿，抖音上拍他们卤制过程，点赞量破百万。新开的网红店虽然贵点，但年轻人喜欢看直播，平均客单价五十多，比老店贵十块。不过老店更实在，比如老街那家，二十年没涨价，每天中午就卖光。