红豆薏米汤要放1.5到2倍的水，煮的时间别太短。水量不够容易糊锅底，火候太大容易烧干。煮到豆子开花、薏米变透明，大约40到50分钟就能喝。

红豆薏米吸水性强，红豆能涨到原来的2倍大，薏米涨到1.5倍。按这个比例加水，既能保证食材完全熟透，又不会烧干。中国食物成分表显示，生红豆含水量15%，生薏米8%，泡发后吸水膨胀。煮40分钟时，红豆出沙、薏米淀粉充分糊化，这时候的汤最祛湿。药膳书《本草纲目》记载"赤小豆三合，薏苡仁二合，水二升煮成汤"，换算成现代量就是1.5倍水量。煮太久会破坏薏米中的薏苡酯，煮太少则营养没析出。比如放100克红豆薏米，要加150到200克水，开大火煮沸后转小火，中间别开盖子。煮到豆子裂开、汤变浓稠，关火焖5分钟更入味。