鸡脆骨煮个十到十五分钟就行啦，中间多翻翻防止粘锅。水开下锅最省事，煮到筷子能戳透肉皮又不散架就熟透啦。

为啥要煮这么短呢？鸡脆骨的肉纤维比较细，高温下容易收缩变硬，就像咱们煮鸡爪一样，超过十五分钟胶原蛋白全凝固啦。有研究说煮超过二十分钟水分流失40%，口感就差了。所以得把握时间，火候大一点，水开后再下锅，煮个十来分钟刚好。比如用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅得多守着点，防止糊底。像上次我煮的时候，一开始火太大把肉皮煮裂了，后来改中火才好。记住啦，筷子戳进去能轻松穿透又不带血水就是标准熟度。