煮红豆粥得看红豆新旧程度。新鲜红豆吸水少，得放3倍水；老红豆吸水多，2.5倍水够。熬煮时间越长，水要加得少些，防止糊锅。

为啥要这么放水？红豆吸水率不同。实验数据显示，新鲜红豆吸水约1.2倍重量，老红豆1.5倍。按这个算，新鲜红豆放3倍水刚好，老红豆2.5倍水不浪费。煮的时间长，水蒸发多，每煮20分钟少加半碗水，保持粥稠度。比如用500克红豆，新鲜放1500克水，老红豆放1250克。熬到豆开花后，每半小时检查水量，不够就添半碗。这样煮出来的粥既不稀也不干，豆子软糯不烂。