红豆薏米要熬够四十到五十分钟才够味儿，要是时间太短红豆薏米都硬邦邦的，喝下去硌牙还不好消化。要是想喝到软糯的粥，最少得等红豆皮都裂开了，薏米粒变得像粉条那样滑溜溜的。要是熬过头了，粥会变得稀得像水，营养都熬没了。

红豆薏米之所以要这么熬，是因为红豆和薏米都是硬骨头。红豆本身含有大量淀粉和纤维，普通水煮的话，前十五分钟主要是在泡发，真正软化的时间得等到温度升到百度以上。根据《中国药膳学》记载，红豆需要40分钟才能完全释放出红米色素，而薏米里的薏苡仁酯需要50分钟高温分解才能发挥最大药效。要是时间不够，就像用筷子戳豆腐，外软里硬。我试过用高压锅，二十分钟就熟了，但喝起来像煮豆子，没粥的绵滑感。正常砂锅熬的话，先大火烧开后转小火，四十分钟足够把豆子皮都煮烂，薏米粒像开花一样。要是中途加水，得等水温稳定了再搅动，不然容易结块。要是熬到四十分钟还没软，就加半碗热水再焖十分钟，这样营养不会浪费。