红豆粥放1/5到1/4红豆，煮30-40分钟。红豆要泡1小时煮30分钟，不泡的煮40分钟。水量要没过红豆两指宽，水少了会烧锅。煮到红豆开花，米汤变稠才算熟透。

红豆煮制时间跟水量泡发程度有关。比如100克红豆配500克水，泡1小时后煮30分钟最省火。数据来自《中国药膳学》，红豆吸水膨胀后体积增加3-4倍，所以水量要够。没泡的话煮40分钟才能软烂，但米汤会更浓稠。比如先泡1小时的红豆，煮到米汤变稠需要30分钟，中途要搅拌防止粘锅。水量没过红豆两指宽，相当于每100克红豆配600-800克水，这样煮出来的粥才绵密不夹生。煮的时候保持小火，大火容易糊底。所以总结就是泡过的红豆煮30分钟，不泡的煮40分钟，水量要足够。