一般来说放红豆二两薏米一两莲子五钱，泡两小时就行。像这样比例配的刚好能煮出白粥不结块，而且食材能充分吸饱水分。要是泡的时间太短，红豆皮会发硬；泡太久容易变质，特别是夏天容易长霉。

为什么这么定这个数啊？红豆淀粉含量高，吸水快但需要足够时间，像这样二两大概能吸到自身三倍体积的水。薏米虽然泡两小时就够，但带壳的得多泡半小时，像这样《中国药膳学》里说薏米壳含皂角苷，泡够时间才能分解。莲子最耗时间，五钱大概要泡三小时，像这样吸水率比红豆高两倍，泡太久会出黏液影响口感。传统老中医都强调“三泡两煮”，头泡去浮沫二泡去杂质，三泡才能煮出营养。要是赶时间，像这样用高压锅能缩短一半时间，但得先泡四十分钟。