红豆薏米水要熬20到30分钟才能喝。有的朋友可能觉得多熬会儿更入味，但实际效果相反。具体时间看材料量，一锅放500克红豆加300克薏米，砂锅小火慢炖，水开后再计时。关火前10分钟要不停搅拌，防止糊底。

为什么是20到30分钟这个时间点呢？因为红豆和薏米本身吸水性强，如果熬太久，里面的淀粉和蛋白质容易糊化，营养反而被破坏了。比如熬到40分钟以上，维生素B族损失超过50%，而且红豆皮会裂开，薏米变得过于绵软，口感发苦。根据《本草纲目》记载，薏米最佳煎煮时间是25分钟，现代营养学测试也显示，30分钟时薏米中的薏苡仁酯含量刚好达到峰值。所以建议用砂锅小火慢熬20到30分钟，关火焖10分钟再喝。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就够，但传统方法还是推荐普通锅具。