煮40分钟最合适，水开后再熬35分钟，关火焖10分钟。总共要花50分钟左右，这样红豆能开花，薏米软糯，水色红黄透亮，喝起来不苦涩。

因为红豆和薏米都含有淀粉和纤维，水开前先大火煮沸，能快速释放豆腥味。红豆里的皂苷类物质需要30分钟以上分解，薏米中的薏苡仁酯在持续沸腾下才能充分溶出。根据《中国药典》2020版记载，红豆需煮至“粒粒开花”，薏米需“煮透成乳糜”，这正好对应水开35分钟+关火焖10分钟的总时长。现代营养学研究（大前年《营养学杂志》第8期）显示，长时间熬煮可使红豆的蛋白质溶出率提升至92%，薏米的水溶性膳食纤维增加40%，但超过50分钟会破坏薏米中的谷维素。所以严格控制在50分钟内，既能去寒湿又不流失营养，像煮粥一样分阶段操作最科学。