电磁炉炖鸡腿要闷40分钟到1小时开中火。带皮带骨的鸡腿先焯水去血沫，倒进砂锅或耐热锅加开水没过食材，电磁炉调到中火档位焖煮。中途别开盖子，水少的话加点热水别干锅。

电磁炉功率2000W带皮带骨每500克40分钟实验数据说每500克40分钟每多200克多10分钟这样炖出来的肉质才会软烂不柴。电磁炉火力比明火弱所以得延长闷煮时间，砂锅能锁住水分。焯水时加姜片料酒去腥，焖煮时水开后再计时。有人试过用高压锅15分钟就熟，但电磁炉没压力得靠长时间焖。比如1斤鸡腿（约500克）中火闷40分钟，1斤2两（约720克）得闷50分钟，水开后再开始计时。中途水少了就加热水别搅动，保持食材完整。这样炖出来的鸡腿皮肉分离，骨头一磕就碎，肉质像入口即化。