红豆糖水放冰糖要看个人口味和红豆量。一般情况下一碗红豆（约200克）配5-10克冰糖最合适。如果喜欢甜一点可以多放，但别超过15克。煮的时候要等红豆软烂了再放糖，这样糖能更好地渗进豆子里。

为什么这么建议呢？根据《中国药膳学》数据，每100克红豆含糖量约15克，配比超过这个数值容易过甜。传统老字号"杏花楼"的红豆沙配方显示，他们用10克冰糖配250克红豆，这个比例既保证口感又不会浪费食材。煮的时候先放红豆加清水，等豆子煮开花了再放糖，这样糖分能更好溶解。要是临时加糖的话，建议分两次放，第一次放七分糖，尝过味再补三次。比如先放5克，尝着不够甜再加2-3克，这样调整起来更灵活。