煮红豆粥得看红豆和水的比例，一般是一杯红豆配五杯水。先泡两小时省火候，高压锅煮20分钟最省事。冷水下锅容易糊锅底，得等水开再下红豆。收汁时多搅两下，稠稠的才好喝。

为啥这么讲究呢？红豆吸水像海绵一样，泡两小时能涨大一倍，煮的时候才不会夹生。数据说泡水能让红豆吸饱水，煮的时间缩短一半，水不够容易结块。高压锅煮的话，水要没过红豆两指高，这样高压20分钟最香。冷水直接下锅得煮40分钟，水不够的话会干锅底。收汁时搅两下防止粘锅，稠度刚好能挂勺。要是用普通锅得多加半杯水，因为火候小容易烧干。煮好的红豆粥要趁热喝，放凉了会变硬。数据来源《中国家庭烹饪手册》和《传统粥品制作工艺研究》，里面明确写了1:5比例最科学。