红豆粥要放1.5到2两红豆，大火煮开转小火熬40到50分钟。先泡豆子两小时省火候，撒桂花更香。

红豆吸水膨胀所以得控制量，泡过的豆子吸水量少30%左右。数据说生红豆每100克吸水约300克，泡两小时能吸收60%水分。大火煮开带走豆腥味，小火熬40分钟让豆皮和豆子分离，50分钟豆子开花。温度每降5度多熬5分钟，砂锅比铁锅慢10分钟。泡豆子省火候是关键，直接下锅得熬1小时。撒桂花是提香绝招，但别熬太久否则香味散。