蒸红豆大概要20到30分钟水开后再蒸25分钟能熟透。先放红豆进蒸锅加水没过豆子两指高，开大火等水烧开后转中火蒸25分钟最合适。如果豆子没泡过水或者火候太大容易蒸成夹生豆。

因为红豆体积大需要更长时间，比如直径超过5厘米的豆子要30分钟，水量没过豆子两指高水开后再蒸25分钟最保险。根据市售红豆说明和美食博主实测数据，普通红豆（直径3-4厘米）蒸20分钟足够，但大颗红豆（直径5厘米以上）必须延长5-10分钟。水量不够的话豆子会吸干水分变硬，火太大容易外熟里生。所以先泡水30分钟再蒸能缩短一半时间，但直接蒸的话水量要加够。