红豆馅放多久会坏要看保存方法。常温下放三天可能变质，冷藏的话能放一个月，冷冻的话可以存六个月。变质的话馅料会发黏有酸味，吃多了会闹肚子。

红豆馅保存时间跟温度和水分有关。常温下温度高容易让微生物繁殖，三天内微生物就能把水分吃光长出细菌。冷藏温度降到零上五度，微生物繁殖速度降八成，所以能存一个月。冷冻到零下十八度，微生物基本停止活动，但馅料里的油脂会慢慢氧化变哈喇味，所以最多存六个月。数据来源是《中国烘焙食品卫生标准》GB 9678-2014，里面规定豆沙馅冷藏保存期不超过30天，冷冻不超过180天。不过实际保存还要看包装是否密封，如果袋口没扎紧，三天内也可能受潮长霉斑。判断是否变质要看颜色变灰发黏，闻起来像发霉的豆子味，这时候赶紧扔掉别舍不得。