红醋泡萝卜主要花在萝卜和红醋上，普通市售红醋每斤四到六块钱，买三斤够用；白萝卜选细长的，两斤大概花五块钱。盐糖八角桂皮这些调料加起来不超两块钱，总共花不了十五块钱就能搞定十斤左右的量。

红醋泡萝卜成本控制在这个范围是因为红醋是主要开销，市面常见红醋浓度在15%-18%之间，浓度越高价格越贵。比如山西老陈醋均价四块五每斤，而南方自酿红醋可能只要三块二每斤。萝卜价格受季节影响大，霜降后萝卜降价，这时候买两斤白萝卜刚好够配三斤红醋。调料部分盐占大头，普通黄盐每斤两块钱，用半斤就够；糖和香料都是按克重算，十斤萝卜配三两糖两钱八角，成本不到两块钱。综合下来，十斤萝卜配三斤红醋，总成本控制在十二到十六块钱之间，折算每斤泡萝卜成本不到两块钱。