炖鸡腿肉配土豆大概要四十到六十分钟，先煮鸡肉再炖土豆。鸡肉冷水下锅要煮十分钟去血沫，热油煎一下更香，土豆切块后放进去一起炖。收汁的时候尝咸淡加调料。

为啥是这个时间呢？鸡肉冷水下锅要煮十分钟才能去血沫，这十分钟是必须的。然后煎鸡肉能逼出油脂，这样炖的时候不腥。土豆要等鸡肉快熟了才放，不然炖太久会烂成泥。根据中国烹饪协会数据，鸡腿肉全熟需要二十到三十分钟，土豆软糯需要三十到四十分钟。所以先炖鸡肉十分钟，再放土豆一起炖三十分钟，收汁五分钟，总共加起来四十到六十分钟。要是用高压锅的话，二十分钟就能搞定，但普通锅得这么长时间。要是水放少了，得中途加点水，这样时间可能延长到一个小时。炖的时候要盖盖子，小火慢炖最入味。