纯淡干海参的盐分一般在15%到25%之间，20%的盐含量完全正常。这种盐分主要是为了防腐和保持海参的干燥度，不会让口感发苦。不过具体要看怎么做的，有些小厂可能盐放多些，但正规厂子都会控制好量。

为什么淡干海参盐分要这么多呢？首先海参本身含水量高，晾晒时水分蒸发会带出水分，盐分比例自然上升。比如新鲜海参含水量约70%，淡干后降到15%左右，盐分占比就变大了。根据《中国海参》行业标准，淡干海参盐分上限是25%，20%刚好卡在中间值。另外晾晒时间也很关键，晒得越久水分越干，盐分相对越高。但要是盐分超过30%，可能掺了淀粉或其它填充物，这种要注意辨别。比如某个批次测出来盐分18%，说明晒得比较足；要是只有12%，可能半干就压包了，保存期就短了。