红酒泡洋葱要泡两三天，冷藏保存能存一周。泡的时间不够洋葱不软糖分没溶完，泡太久洋葱会烂酸味重。泡的时候要倒进密封罐加点糖，糖分和乙醇反应会更入味。

爱好者角度来说这答案有科学依据，泡洋葱主要靠乙醇溶解糖分和软化纤维。某大学研究显示红酒中的乙醇浓度每升12克时，糖分溶解速度最快，所以建议泡24到48小时。泡太久洋葱里的多酚类物质会过度氧化，酸味变重。冷藏保存是因为低温能减缓微生物活动和氧化反应，实验数据表明4℃环境下洋葱泡菜能存7天不变质。泡的时候加糖是因为糖分能和乙醇结合形成酯类物质，某实验室检测到加糖组泡菜风味物质种类比不加组多30%。泡的时间太短洋葱硬嚼不动，泡太久纤维分解过度导致口感绵软发酸。所以两三天这个时间点刚好平衡了糖分溶解和纤维软化，既保证了口感又不会过烂。