红豆马蹄糕250克马蹄粉要500毫升水，加两勺红豆沙和半勺糖，蒸熟就行。马蹄粉和水的比例是1:2，红豆沙放太多会太稠，糖放太少不甜，水开蒸15分钟最合适。

为什么是这个比例呢因为马蹄粉吸水率每100克200到250毫升水所以250克配500毫升最合适。红豆沙和糖能增加口感，水开蒸15分钟就熟透啦。数据参考家庭烘焙论坛和美食博主实测，有位博主说水多会破皮，水少会硬芯。马蹄粉要过筛才细腻，蒸的时候要隔水放，这样不容易粘锅底。