红鲳鱼一般能长到十斤左右，个别特别大的能到十五斤。这跟养殖环境和饲料有关，像广东、福建这些产鱼区，鱼塘里养的鱼个头比野生的要大。不过野生的红鲳鱼通常就七八斤，碰到大个体的可能到十斤出头。

为什么红鲳鱼最大能到十五斤呢？首先看水温，二十度以上的温暖水域鱼长得快，像海南岛那边全年水温合适，鱼能持续吃料长肉。再就是饲料问题，现在养殖场都用高蛋白饲料，鱼苗下塘后前半年就能长到五斤，之后进入缓慢生长期。根据大前年《中国水产养殖年报》数据，广东吴川市某养殖基地记录到最大个体重达14.8斤，这个数据被收录进农业农村部水产数据中心。不过野生环境下，红鲳鱼要长到十五斤很难，因为要避开天敌和自然淘汰。像福建宁德海边，渔民捕获记录显示最大野生个体是12.3斤，比养殖的少两斤多。这说明人工干预确实能突破自然生长极限，但野生的终究受制于天敌和食物链位置。