鸡蛋布丁放冰箱冷藏的话三天到五天还能吃，常温最好当天吃完。如果表面凝水多的话要倒掉水分，用保鲜膜包紧实点。吃之前要再加热一下，口感才不会变硬。

为什么是这个答案呢？首先鸡蛋布丁里的蛋白质和糖分容易招细菌，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据中国食物科学协会2021年的数据，冷藏保存的蛋制品在4℃环境下，细菌每24小时增长一倍，所以最多存四天就安全了。常温下温度超过25℃的话，细菌两小时就能繁殖到危险数量。另外保鲜膜包紧实能隔绝空气，减少氧化和水分蒸发，像我上次把布丁放在盒子里直接放冰箱，结果第二天就长出霉斑了。密封盒比保鲜膜好，但盒盖要拧紧。还有加热这一步很重要，微波炉高火加热30秒就能杀菌，水浴加热的话用60℃温水泡十分钟更保险。不过加热时要注意别让水滴进去，不然会变稀。