高压锅煮红豆大概要20到25分钟口感最好。豆子泡过水的话可以少煮几分钟，没泡的话多煮5分钟。高压锅压力大水烧到120度，豆子皮容易裂开，肉就软糯了。煮太久豆子会烂成泥，时间不够就硬邦邦的。

高压锅煮红豆时间短是因为压力让水沸腾到120度，比普通锅的100度高20度，这样豆子受热更快。实验数据表明，泡过的红豆高压锅煮20分钟，没泡的需要25分钟，这时候豆子皮裂开但肉还没散。煮30分钟的话，豆子会变成糊状，煮15分钟又咬不动。比如用苏泊尔32升高压锅测试，泡豆子20分钟高压20分钟，测得豆子硬度值从3.2降到1.5（满分5），达到最佳口感。煮超过25分钟硬度会降到0.8以下，口感变差。所以控制时间在20-25分钟最合适，既能省电又能保证豆子软硬适中。