红豆黑米要放够水，按1:5比例下锅，水要没过米一指头。提前泡两小时，不泡的话容易夹生，煮的时候容易粘锅。煮开先转中小火，等米粒变圆了再转大火收汁。要是想喝稠粥，半小时再添半碗水搅开。

为啥这么讲究呢？红豆吸水比黑米猛，泡两小时能让豆子吸饱水，煮的时候不裂皮。黑米本身壳厚，泡久点才能煮开花。实验数据说，100克干豆配500克水，吸水率能到60%，这样煮出来的粥米粒饱满不糊底。要是直接下锅，红豆容易煮成硬块，黑米壳会扎喉咙。传统老灶台都讲究"水要漫过米，火候要慢"，现在高压锅煮的话，水量可以少半碗，但得先泡着。要是没泡过，煮出来的红豆像石头，黑米像渣滓，喝起来咯吱咯吱的。