纯牛奶的保质期要看包装上的日期和保存方式。比如常温放着的普通牛奶一般能放三天，冷藏的话能到七天。巴氏杀菌奶得冷藏保存，时间最短只有五天。开盖后最好当天喝完，放久了容易变质发酸。

为什么纯牛奶保质期有这些区别呢？因为牛奶里的活性物质和微生物是关键。普通牛奶经过高温杀菌后，里面的酶和益生菌都被杀死了，所以保质期长，但营养也少些。巴氏杀菌奶只杀灭大部分细菌，保留了部分营养，但得冷藏抑制细菌繁殖，所以时间短。国家乳业协会的数据显示，冷藏保存的巴氏奶平均保质期是5-7天，常温普通奶是3-5天。开盖后细菌会快速繁殖，比如实验发现，常温放置4小时的牛奶菌落数能翻倍，所以必须及时喝完。包装上的日期是厂家测出来的安全时间，过了就别喝了。