卖蔬菜要交增值税，税率一般是9%。如果是小规模纳税人，月销售额不超过10万，免征增值税。超过10万的部分按1%交税。比如卖100斤青菜，买方要开票就按9%算，不用买的话可能更便宜。

为什么是这个税率？因为蔬菜属于农产品，国家有专门优惠。根据前年财政部税务总局文件，农产品增值税税率减按9%征收，小规模纳税人月销10万以下免税。比如你每月卖菜赚5万，买方要开票就交450元税（5万×9%），要是没开票可能不用交。政策里还说了，如果是收购农产品再卖，还能抵扣进项税。比如你花4万买土豆，卖5万，实际交税是（5万-4万）×9%=90元。但要是自己种的不算收购，就不能抵扣。所以税率看着低，实际算下来更划算。不过要注意，免税政策有次数限制，比如小规模纳税人季度销售额超过30万就得交税了。