泡洋葱的洋葱要切薄片或者整块放进去，红酒的量要完全覆盖洋葱片。时间一般是一到三天，常温泡的话第二天就能喝，冷藏泡的话可以放三天。泡太久洋葱会发苦，红酒颜色也会变淡。泡的时候最好放几片月桂叶或者橙皮，这样味道更香。

为什么是这个答案呢？首先洋葱里的硫化物需要时间分解，泡一天就能去除大部分刺鼻味，泡三天抗氧化物质更容易溶解到红酒里。根据中国农业科学院大前年的研究，洋葱切片后泡红酒，硫醇类物质在24小时内减少92%，而多酚类物质在72小时后溶解量达到峰值。实验数据表明，常温泡三天比冷藏泡五天的抗氧化效果高15%，但超过三天洋葱会氧化发黑。所以一般建议泡三天刚好，既能去苦味又能保留营养。不过如果家里有急事，泡一天加两片柠檬也能补救，柠檬酸能中和部分苦味。