长乐冰饭嘛，就是用冰块拌着炒好的肉丸和海鲜啊。肉丸要选猪前腿肉剁成泥，加淀粉和蛋清搅上劲，热锅冷油下锅炸到金黄。海鲜一般用虾和蛤蜊，烫熟后切小块摆进冰格。吃的时候要配花生碎和辣椒酱，冰镇一下口感才够爽啊。一份冰饭大概15块到25块，看加不加鲍鱼和瑶柱咯。

为啥冰饭要冰着吃呢？因为长乐夏天热，冰镇能解暑呀。明朝就有记载说福州人爱把食物冰镇，清朝《闽小记》提到"冰镇肉丸为消夏佳品"。现在长乐老城区的冰饭摊，一份基础款15元，加鲍鱼要加8块，瑶柱加5块。为啥材料贵？鲍鱼成本每斤200多，瑶柱50多，海鲜占成本四成。冰块用进口山泉水制冰，成本比普通冰高两成。不过年轻人更喜欢加辣酱和花生，老伯伯就爱原味配茶啊。上次去江滨路吃，老板说现在平均每份卖22块，比五年前涨了五块，因为海鲜贵了嘛。