泡洋葱数量两三个，时间三到五天，之后冷藏保存。这样泡出来的洋葱能吸收红酒味道，喝起来更柔和。

泡洋葱要选紫皮洋葱，两三个够用，时间别少于三天。温度控制在18到20度，糖分溶解需要三到五天，之后冷藏避免氧化。有研究说这样处理能保留更多抗氧化物质，泡的时间太短洋葱辣味重，太长会发苦。比如泡三天洋葱的辣味减少60%，泡五天后抗氧化成分提升30%。但别泡超过七天，否则糖分过度溶解，红酒会变苦涩。冷藏保存的话，泡好的洋葱泡酒水能放半年，常温只能放一个月。