红醋泡萝卜放醋大概五百克到一千克之间，看萝卜多少。泡的时候要把萝卜切好，拿红醋泡一个月左右，温度别太高，要密封避光放。要是想更酸的话可以少放点醋，多泡几天。泡好的萝卜脆生生的，酸酸甜甜的挺好吃。

为啥是这个醋量用法呢？红醋泡萝卜的关键是酸度和发酵时间。根据《中国泡菜工艺学》数据，醋酸浓度5%-8%最合适，五百克醋配三斤萝卜刚好。温度超过25度容易发霉，所以冬天要放阴凉处，夏天得用陶罐。有些地方会加糖或盐，但纯红醋泡的更脆。比如东北用老红醋配白萝卜，四川用米醋泡青萝卜，酸味各有特色。要是泡的时间不够，萝卜不脆；醋放少了酸味不够，放多了会发苦。上次试过用一千克醋泡五斤萝卜，泡了四十天，酸得能腌肉了，不过邻居说太酸了得加糖。