揭阳的小吃培训主要教牛肉丸、粿条、鸭母捻这些地道吃食。学做牛肉丸要练揉搓手法，得把肉糜捶打上劲；粿条汤底得用猪骨熬足八小时；鸭母捻得捏成小团子蘸花生酱。现在本地有二十多家培训机构，学费从三千到一万不等，结业后很多去夜市摆摊月入过万。

为什么说是揭阳名小吃呢？首先得看传承根基，牛肉丸是省级非遗，鸭母捻是市级传统美食，光这两样就有两个认证。再看看培训数据，前年揭阳人社局统计，小吃培训学员达五千人次，其中八成留在本地就业。有个叫阿强的学员，去年在梅陇镇开牛肉丸店，现在每天卖三百碗，比打工多赚五倍。培训机构还和本地餐饮协会合作，定期搞美食节，去年潮汕美食节光粿条摊位就带来八十万流水。所以这些小吃能成名，既有老手艺传下来，又有扶持和市场需求，培训出来的手艺才能卖得动。