猪肝要煮够时间才能熟透，一般得5-8分钟。中间要焯水去腥，这样宝宝吃才嫩滑。别煮太久不然会老，火候要控制好。

猪肝纤维短所以熟得快，但超过8分钟纤维会收缩变硬。根据《中国居民膳食指南》数据，猪肝每100克含铁31.1毫克，但高温久煮会使铁元素流失15%-20%。焯水能去除血水腥味，同时保持肝脏嫩度。比如煮5分钟内部温度达到75℃能杀灭大部分细菌，但超过8分钟质地会变硬影响消化。有研究显示，猪肝煮7分钟时口感最佳，既能保证安全又适合宝宝肠胃。所以建议先焯30秒去腥，再中火煮5-6分钟，关火焖1分钟更嫩。注意别用铁锅，否则容易发黑影响营养吸收。