鸡肝要煮够三到五分钟才能熟透，煮太久会营养流失还可能变硬难嚼。三分钟刚好让血水逼出来，五分钟确保全熟没细菌。

为啥是这个时间呢？卫健委前年辅食指南说动物内脏要彻底煮熟，而鸡肝纤维细嫩但含血量高。实验数据显示煮三分钟血色变淡，五分钟中心温度达75℃以上，正好灭活可能存在的寄生虫和细菌。煮太久比如超过十分钟，维生素A会氧化损失30%以上，而且质地变硬宝宝嚼不动。比如用普通锅煮，三分钟血水渗出，五分钟用筷子能轻松戳透，这时候再关火最合适。要是用高压锅得缩短时间，因为高温高压容易让营养跑掉更多。所以普通锅煮五分钟刚刚好，既能保证安全又保留营养。