高压锅煮绿豆汤一般需要压15到20分钟，具体时间看绿豆量。水量要没过绿豆两指高，高压锅上汽后关火焖15分钟最省气。普通锅得煮40分钟，高压锅能省一半时间。

高压锅煮绿豆汤压15到20分钟，因为高压锅内部压力能加速水分渗透。绿豆皮和芯有层蜡质膜，普通煮法得先泡4小时软化这层膜。实验数据显示，高压锅上汽后每分钟能产生1.2倍蒸汽，15分钟足够穿透这层膜。比如500克绿豆加1000毫升水，高压锅上汽后压15分钟，汤色就绿透了。要是压不够时间，绿豆芯会发黄；压太长反而容易碎。普通锅煮40分钟，高压锅只要1/3时间就能达到相同效果，省电又省燃气费。