家里煮绿豆汤一般一次用50克到100克干绿豆，配500毫升到1000毫升水就行。要是绿豆没泡发的话，直接下锅煮容易糊底，得提前泡两小时让绿豆涨开。煮的时候要加足够的水，不然容易烧干锅。夏天喝的话可以多加点绿豆，冬天少放点，喝起来更甜润。

为啥绿豆汤用这个量呢？因为干绿豆泡发后体积会变大三倍左右，50克干豆子泡完能变成150克左右。传统菜谱里说每100克绿豆配800毫升水，这样煮出来的汤既不会太稠也不会太稀。根据中国食物成分表数据，100克干绿豆含淀粉65克，煮的时候淀粉会吸水膨胀，所以需要控制水量。要是用市售绿豆罐头的话，罐头里已经配好比例，直接倒出来煮就行。夏天喝的话可以多加20克绿豆，冬天少加10克，这样调整后汤的甜度和浓度更合适。煮的时候最好用砂锅，小火慢炖四十分钟，这样绿豆皮能浮上来，喝的时候不用吐皮。要是用高压锅的话，时间可以缩短到十五分钟，但绿豆容易煮开花，汤色会变暗。