咱们平时煮绿豆沙的时候加冰糖要根据个人口味来定。一般一勺绿豆沙配半勺糖量差不多，太甜可以减半。煮的时候先放糖再熬，糖能更好地被豆沙吸收。要是喜欢甜口可以多放，但别超过豆沙总量的三分之一。

为什么这么建议呢？首先传统绿豆沙的糖量比例是15%-20%（《中国烹饪百科》数据），换算成勺就是半勺对一勺。其次冰糖比白糖更耐高温，熬煮时不容易焦糊。不过现代人糖摄入要控制，建议先按1:0.5比例试吃，再根据咸淡调整。比如用500克绿豆沙的话，250克糖就够，但要是加其他果干可能得再减10%。另外熬豆沙的时间越长，豆香越浓，这时候放糖能更好融合。要是用高压锅煮，糖量可以适当增加，但别超过豆沙重量的五分之一。关火前尝味道，牙口不好的老人小孩建议把糖量砍半。