高压锅烧绿豆汤一般要烧15-20分钟，关火后自然泄压10分钟再开盖。先放绿豆加水没过豆子两指高，高压锅上汽后放豆子进去，水别太多。煮完别马上开盖子，等它自己降压，这样豆子更烂不浪费。

因为高压锅的压强让绿豆更快熟，比如普通锅要煮40分钟，高压锅只要15-20分钟。根据《家庭烹饪手册》数据，当气压达到120kPa时，绿豆淀粉糊化速度提升3倍。高压锅上汽后开始计时，豆子吸饱水膨胀，高压让内部温度升到120℃以上，比常压100℃多20℃左右。关火后泄压10分钟，让豆子充分吸收水分，这样煮出来的汤更浓稠。要是开盖太早，豆子会收缩变硬，汤就稀了。记得用高压锅的话，绿豆要提前浸泡2小时，这样煮的时间能再缩短5分钟。