一般得煮15到20分钟，中间要搅搅防止糊底。要是用高压锅就快些，大概8分钟就熟透。煮的时候记得开盖子，水别烧干了。

为啥是这个时间呢？因为绿豆壳比较硬，得先煮开再关小火焖着。数据说绿豆淀粉得在70到80度才能分解，普通锅烧到沸腾要5分钟，焖够15分钟淀粉才能化开。高压锅压力高，温度能达到100度，所以时间缩短一半。要是煮太久会发苦，因为绿豆里的单宁酸遇热水容易氧化。中间搅搅是为了让绿豆受热均匀，防止底部烧焦。要是用砂锅的话，得多煮5分钟，因为砂锅保温好但传热慢。记住关小火后别急着开盖子，焖够时间汤才清甜。