煮绿豆汤放三钱豆子最合适，水豆比例1:10，煮烂后加糖调味。要是绿豆泡发好了，煮的时间短一点，汤会更清亮。

因为绿豆本身含水量高，要是煮的时间长，豆子容易烂，出汤多。不过要是豆子没泡透，煮的时间长，容易糊锅底。根据《中国药膳学》的数据，三钱豆子能出五碗汤，这个比例在南方和北方都适用。不过南方人可能少放一点豆子，北方人喜欢多放，但三钱豆子最平衡。煮的时候先大火煮沸，再转中小火炖四十分钟，加糖调个味儿，能中和绿豆的苦味。要是豆子放少了，喝起来会发苦；放多了就费水，煮出来的汤颜色也深。要是用高压锅，豆子可以减半，但传统方法还是按这个比例最保险。