鸡蛋煮七到八分钟能全熟，冷水下锅水开后计时最保险。锅盖要盖严实保持沸腾，关火后焖两分钟再捞起来。蛋黄凝固不散黄，蛋白能轻松戳破才对。

为啥是这个时间呢？鸡蛋内部中心温度达到70度以上才能全熟，美国农业部实验显示冷水煮7分30秒温度刚好达标。水开后计时能避免外熟里生的尴尬，焖两分钟让余热穿透蛋白层。不同品种鸡蛋大小有差异，大个头多煮半分钟更稳妥。煮太久会变粉灰色，蛋白过度收缩影响口感。用筷子能轻松扎透蛋黄就是全熟标志，这时候蛋白表面还能挂住细密汤汁。